在不同的國(guó)家和地區(qū)，大米被分成不同的類(lèi)型和品種。為了更好地了解大米的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，下面湖北大米批發(fā)介紹一下大米分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。

一、大米價(jià)格按谷物類(lèi)型分類(lèi)，大米種類(lèi)主要分為長(zhǎng)粒米，中粒米和短粒米。其中，長(zhǎng)粒大米是指長(zhǎng)在6.61至7.5毫米，長(zhǎng)徑比大于3的大米，中短粒大米是指長(zhǎng)在5.51至6.6毫米，長(zhǎng)徑比在2.1至3.0毫米的大米，短粒大米指長(zhǎng)度小于5.51毫米，縱橫比小于2.1毫米的米。

二、大米批發(fā)按植物性狀分類(lèi)，主要分為米，粳米和糯米。米是指非糯米，米粒一般為長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，透明度差，腹部白度高，易碎，膨脹大，粘度弱。粳米是指無(wú)糯粳米，粳米粒呈橢圓形，短，寬而厚，不易破碎，溶脹小，粘度較強(qiáng)，透明度好，小白腹。糯米指的是糯米稻米，乳白色，不透明，黏性大。其中，按米粒形狀又分為秈糯米、粳糯米兩種，秈糯米米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，粳糯米的米粒較短。

三、是根據(jù)谷物生長(zhǎng)期分類(lèi)，具體分為早稻、中稻和晚稻。其中，早稻分為兩種，一種是目前國(guó)內(nèi)所說(shuō)的早稻，通常指雙季稻的前季稻，基本上為秈型，即早秈稻;另外一種是早粳稻，即生長(zhǎng)期較短、收獲期較早的粳稻谷。中稻生育期介于早稻和晚稻之間，生長(zhǎng)期125—150天，一般在早秋季節(jié)成熟。晚稻對(duì)日照長(zhǎng)度較為敏感，無(wú)論早播或遲播，都要經(jīng)9—10月秋季短日照條件的誘導(dǎo)才能抽穗。其他種類(lèi)的大米主要還有黑米、糙米、脫脂米、覆膜米、強(qiáng)化米、上光米和免淘米等等，可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

4. 精米和未精米

精米和未精米是根據(jù)是否清理所有稻谷外層而分類(lèi)的。未精米又稱(chēng)為全谷米，其保留了營(yíng)養(yǎng)的豐富性，但在口感和烹飪過(guò)程中需要更長(zhǎng)時(shí)間。精米是已經(jīng)清理了谷皮、糠和胚芽的大米，口感更好。

5. 根據(jù)秈粳比例

秈和粳是雜交育種后出現(xiàn)的兩種不同類(lèi)型的稻米，其比例決定了大米的滋味和口感。秈米煮熟后，粘性差，口感比較蓬松;而粳米則粘性較強(qiáng)，口感更加香濃。

6. 根據(jù)產(chǎn)地的分類(lèi)

大米產(chǎn)地的不同也會(huì)對(duì)同種大米的品質(zhì)和口感造成影響，不同地區(qū)的特色大米也因土壤條件、氣候等各種影響因素而形成不同的品質(zhì)特征。